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　　中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因民族不同地區(qū)不同，每個(gè)地域都有自己的美食特色，它們共同組成了博大精深的中國(guó)美食文化。

　　2021年的春節(jié)伴隨著開工開學(xué)結(jié)束了，這個(gè)春節(jié)假期里想必大家賞了不少美景、吃了很多美食吧！今天我們一起來聊一聊“古代美食”。

　　今天我們一起穿越，一同尋找美食，感受古人悠哉悠哉的生活。

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　　· 宮廷菜 ·回到古代，不得不提的就是 “宮廷菜”。

　　顧名思義，宮廷菜，就是專供宮廷皇室的菜肴，是中華菜肴的杰出代表。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點(diǎn)是選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長(zhǎng)。

　　宮廷菜著名的菜點(diǎn)有熘雞脯、荷包里脊、四大抓、四大醬、四大酥、小糖窩頭、豌豆黃、蕓豆黃等。

　　宮廷菜分為南味和北味。南味代表有金陵、益都、臨南、郢都。北味代表則是長(zhǎng)安、洛陽、開封、北京、沈陽。

　　宮廷菜的特色可以用“稀貴、奇珍、古雅、怪異”八字概括，它在色、質(zhì)、味、形、器上都特別考究，帶著皇家雍容華貴的氣質(zhì)，極富藝術(shù)美感。

　　從吃客的體驗(yàn)和爾紅林師傅的介紹可知，宮廷菜最大的一個(gè)特點(diǎn)就是“濃湯厚味”又不失“軟糯清雅”。

　　聽完了宮廷菜的介紹，讓我們一起來看看它們都是什么樣的吧！

　　圖片清宮萬福肉主料：精選五花肉、懷柔板栗、山東金絲小棗、西湖蓮子宮廷秘史：慈禧太后六十大壽的壽筵上，御膳房各位廚師都大顯身手敬獻(xiàn)壽品。

　　一位山東籍的趙姓御廚，根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的吉祥字“ ”創(chuàng)制了此菜，在經(jīng)過蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序后把五花肉中的肥油全部都煉了出來，使得五花肉肥而不膩，即使常吃也不會(huì)使人發(fā)胖。

　　【小編有感：沒想到，古人已經(jīng)用多道工序處理食材，讓菜品健康美味口感佳，真是高??！】圖片荷包里脊它為清宮御膳房所創(chuàng)，是大清宮中一道傳統(tǒng)菜肴。

　　在清代，王公大臣都隨身佩戴金黃錦緞做成的小囊，名曰“荷包”，用來裝錢狀物或是作為裝飾。荷包用金絲花線繡有花鳥蟲魚圖案，色彩鮮艷，小巧玲瓏。

　　一位有心的御廚便照著荷包的樣子，用豬里脊肉、香菇、玉蘭片和蛋皮等原料，制作了一只形似荷包袋的菜肴。這道宮廷膳食一出，便在宮內(nèi)非常之受歡迎，因狀如荷包，便取名“荷包里脊”。

　　【小編有感：有心的御廚利用各種原料制作出形似何包袋的菜肴，把清代宮中的特色與美食完美地結(jié)合在了一起。荷包里脊，光看文字就已經(jīng)看到了菜品的精致與新奇，不愧是宮中御廚！】圖片豌豆黃沒錯(cuò)，就是《甄嬛傳》中淳常在愛吃的豌豆黃！

　　豌豆黃原為漢族民間小吃，通常是方方正正的一小塊，看起來是很澄凈的黃色，沒有任何雜質(zhì)，吃進(jìn)嘴里很香很絲滑，咬一口，有很濃郁的豆香味。

　　相傳，豌豆黃從民間傳入皇宮后，據(jù)說慈禧老佛爺對(duì)它很是鐘愛。清宮御膳房改進(jìn)做法，就形成了今天的豌豆黃。

　　【小編有感：以前看古裝劇除了沉浸在劇情中，還喜歡看劇中的皇帝和妃嬪們用膳、吃糕點(diǎn)的片段。仿佛吃著同款美食的我們正穿越古今，通過美食“對(duì)話”?！颗悍酃鹛歉庑』锇閭円欢ㄖ?，《如懿傳》里面的太后就是《甄嬛傳》里面的甄嬛，嬛兒和眉莊是深宮里面最要好的姐妹。藕粉桂糖糕是眉莊的拿手糕點(diǎn)，讓嬛兒多年來念念不忘，當(dāng)嬛兒設(shè)計(jì)回宮，眉莊來探望她，便帶來了她親手做的藕粉桂糖糕。

　　《如懿傳》作為《甄嬛傳》的姐妹篇，這個(gè)細(xì)節(jié)讓我一下子就想起了嬛兒和眉莊的姐妹情深。后來即使眉莊不在身邊，藕粉桂糖糕也是嬛兒心中最甜的一道糕點(diǎn)。

　　【小編有感:兩部姐妹古裝劇都提及的糕點(diǎn)怎能不出現(xiàn)？深不可測(cè)的深宮中，大概只有姐妹在身邊彼此相伴的那些時(shí)刻，才是真正愉悅放松的吧！】圖片圖片圖片滑動(dòng)查看糕點(diǎn)、嬛兒和眉莊姐姐圖片圖片條頭糕《如懿傳》中皇帝帶眾人南下，在一個(gè)寂靜的夜晚帶著如懿穿著便服去街上逛街，這時(shí)候他們好像尋常夫妻，在路邊買糕點(diǎn)吃。甜甜條頭糕，就好比他們的感情一般甜蜜幸福。

　　條頭糕，江浙地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。糯米粉糅合細(xì)沙做成長(zhǎng)條狀。糯米粉糅合細(xì)沙(是兩者揉在一起哦)做成長(zhǎng)條狀。

　　糯米粉和豆沙是條頭糕的靈魂，有耐心的師傅才能真正做出好吃的條頭糕。糕點(diǎn)入口軟、糯、甜，跟心愛的人一起嘗肯定別有一番滋味，快拉著你的Ta試試吧！

　　滑動(dòng)查看更多一口氣介紹了這么多古代美食，想必大家已經(jīng)了解了咱們美食文化的一些鳳毛麟角。

　　那今天的“中國(guó)古代美食大賞”到這里就暫告一段落啦！

　?。ㄖ袊?guó)美食文化悠久復(fù)雜，無法一次性介紹展示完，感興趣的小伙伴可以私下多去學(xué)習(xí)查閱哦～）

　　中國(guó)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古至今還有很多美食值得我們?nèi)チ私鈱W(xué)習(xí)。

　　希望我們能將這些經(jīng)典有特色的美食文化傳承發(fā)揚(yáng)下去，結(jié)合如今的文化特色，創(chuàng)新出新時(shí)代美食！